Chianti Classico DOCG biologico «Riseccoli»

Il «Chianti Classico Riseccoli» è una vera rappresentazione del terroir della tenuta.
Il Sangiovese viene fermentato e conservato separatamente per 12 mesi in vasche di cemento termocondizionate. La fermentazione per il Merlot (quando previsto) avviene in serbatoi di acciaio inox e poi l’affinamento avviene in barrique francesi prima dell’assemblaggio con il Sangiovese.

Consigli

Si abbina perfettamente con piatti di carne rossa nonché con formaggi stagionati e selvaggina.

Curiosità

Il Chianti è terra di antiche tradizioni vinicole di cui esistono testimonianze etrusche e romane. Ma i primi documenti in cui con il nome Chianti si identifica una zona di produzione di vino – e anche il vino prodotto – risalgono al XIII secolo e si riferiscono alla Lega del Chianti costituita a Firenze per regolare i rapporti amministrativi con i terzieri di Radda, Gaiole e Castellina (attualmente compresi nella zona di produzione del Chianti classico), produttori di un vino rosso a base di Sangiovese.
L’insegna della Lega del Chianti era un Gallo Nero in campo dorato, e questo simbolo e divenuto l’emblema del Consorzio del Chianti classico per la tutela dell’omonimo vino.